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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑 ' I  O  B' ~3 @  `; f' B7 T9 G
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敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!/ \( s- ^/ h; l
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                                  美食电梯:
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    (点击以下菜名直接抵达美食地点!)
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" Z7 k6 H0 o  e. {7 x% [* r1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi
) B- f, J4 m: A, |1 ~. s
' Q& B0 r: `' [- z: P. @2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影' @3 v: Z, {5 r) R

3 W; Y! p4 z( |0 c3.  海天黄鱼 —— xxiuzi
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4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi
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5.  酱牛肉 —— xxiuzi

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6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi
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7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi
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8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK5 }( z$ N* q0 K; J& E
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9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong
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+ S6 k' z. t6 |* r/ }10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong0 A4 c# N. _4 e% n0 V: ?3 R
. L+ {. E  S1 j$ i2 S9 t
11. 文蛤蒸蛋—— 网球! t, ]7 x$ U  V" U
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12. 苦瓜酿 —— 网球) |7 C# J+ m6 s: [

8 a' n! Z! r5 }% J1 A13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球
. H! |$ W9 k) z" x# v7 I0 w% N2 v% K
14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong
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15. 蚂蚁上树——nancy20050413
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) O; a* V! [9 ?  h9 F% K
16. 鸡丁杂素 —— nancy20050413
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- K0 \) n9 ~) L! S. S17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  
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; X6 j8 m1 e1 V. {: ]
18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影  $ ^' g8 p* ~5 X- d7 t. [
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19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡
2 s( s) n; q, g4 X2 w  C# w. H9 Q# l3 ^7 O6 q
20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉 " J" ~6 i! {4 z$ H3 s

; N1 W: G. y' {* k, q21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong

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1 U" O+ C1 a" g! X22. 酸辣汤——咪咪龙/ N( \+ W/ }1 P( `+ w
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23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong/ x' _# r3 E  [& z

7 m# {% q( i: l8 Z# _24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK) R% X. g) I$ }3 w! S
; M. s- ~( p; K3 h3 J9 v/ L
25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK
# Y& w; c' v( Y9 H

  G6 _  P" t" o; @- O: H26. 改良版玉带千张——happysongsong( n& |  [& Q; G1 d; [
6 T4 |* e3 A- _" ^. q
27. 清炖猪脚汤——happysongsong" W# t* P/ s# ^* B
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28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK
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5 P: C& A4 H" P$ `! g. K; \29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡
4 g1 v5 H; a" h  @8 o8 Y/ C5 C/ A
30. 四色田鸡——ILOVUTIK
" Q" g6 P/ a, q4 N4 H6 c' z- `7 @  n7 x. Y7 j- h  j4 `
31. 花甲醉舞——ILOVUTIK  |+ m; p/ z. J" a  O9 K; O
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32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球
) d, C( v" ^9 C  G7 P' l& u' w  e  c0 t9 e+ X9 P
33. 香炸芋丝裹肉末——网球
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34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong0 I! Y- G8 V* \0 v9 b- c% l

! y, P+ I% m# @* d/ g& Y35. 菠萝焖鱼腩——网球9 ]  m  m: B! x0 z

1 k$ e1 B# C/ _4 T+ o36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球
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37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球( P; N$ c( g6 n" C
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38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球
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39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆007
$ |1 }4 Y4 ^* v- z# V# N- c/ a0 ~* \1 L* B, z; s
40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球7 e% q- |0 O/ G* M7 F

/ q. b' g1 }4 q/ l) q4 l41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong
3 q% S2 I7 K' x' v# z  X! X
2 j+ _7 m3 J' k" W5 c% k& A5 ?42. 茶叶蛋——Happysongsong5 s4 E$ R" t# `! r0 Y9 u
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43. 佛手京白——网球+ s1 P' `+ @" Y. k+ G
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44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球
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: ?$ {4 g+ t& k. L" s, H5 r45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球
" r1 a, C% N; a! F: a8 o8 Q- {5 D' Q6 K# c1 ~7 r' Y& x& c) ^
46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球2 f+ F3 |" g7 n3 a5 g6 l. }  S
9 C' N9 O! k% ]; n7 h
47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球
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, e! q0 t& e) a' _48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球. _1 z0 e9 Y) Z
1 t6 H" J5 _( M3 u+ g
49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球6 v+ t, K1 L* N3 k* u
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50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy20050413
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( B3 v) H! W  n& P. w; ^* l# y51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球/ d0 c" }2 W7 d5 w/ `) D. M
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52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球
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53. 麻婆豆腐——Happysongsong0 ]0 w: F2 F6 N! E$ a( _( E
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54. 干煸豆角——Happysongsong
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55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong
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2 c+ d  I2 n( u& Y" E$ o56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球
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57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球
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58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球
6 I( r& h2 |' E" d" m3 t1 K. O% F  C$ Q6 @8 e4 D/ O
59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong9 ]6 A; i: Q1 M# C5 N& G) U2 p

; f3 [; h( ^2 u% r9 d60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl$ @0 d8 G1 q  A4 D, E6 B9 r6 y

& Q+ a4 e: I' N- N3 Q/ R# K: x61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi
) a% U( f' U% I* Q! l, L4 {: e5 r& K, m$ _* N/ z2 h/ z3 M+ L
62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl
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4 u  r$ e, y; A. A4 h8 N63. 酱鸭——Jane_xyp. F; l, a; e! C5 x

$ n7 s2 J* T+ J* ]6 E2 b64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl
7 F; }% s- J( T0 ?$ z
" K" z8 ?1 W' A# Z6 t4 |65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球' j- e" E0 L3 R
5 @2 ^, g3 C0 H5 @$ V; m
66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK
4 G) K8 c; W3 A9 `4 z: D  v' E' H8 _6 P
67. 糖醋排骨——xxiuzi
2 f9 N/ n0 {9 v
2 w8 A9 W  _0 ~. g$ s6 O3 X68. 凉拌椰菜——网球% X4 ?7 I2 q  s: ^6 @

/ ?  m2 q$ w( S" Q, `* j69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl
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/ ^3 t9 O0 D$ M70. 五彩鸡丁——lily_zl
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9 ]* G; u8 s/ d; N+ s71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球
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) M! I+ Q0 m& {) {72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球/ a( V0 y5 B1 Q4 z- ^+ `; }
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73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球
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9 x7 R. z+ i9 `& p74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球
0 X3 j* k8 h/ C% p- m0 F8 C9 S: t. D6 _% D
75. 川式回锅肉——lily_zl
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4 o* }, ^& `2 ]2 d76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl/ \2 h, i! @, @% j) h: W' U8 A
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77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球8 V2 ]( D+ P/ s

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78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl6 m, ?8 Z1 [7 c' C- _/ I" d
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79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球
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) C. {, C5 K3 H3 R80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球, N. T2 {: a. X3 ]2 a, U
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81. 糯米藕——遁世的野草
) i, U3 e1 E) ?- \$ d
, c' f& [6 n# G5 R4 ^5 a1 d82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球
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83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl: w/ z, e+ j1 D
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84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球
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; h" ]5 _; T2 G( N85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球, \+ I% V# [0 Y! K

* r3 C$ Y) @% M% D86. 芙蓉乱——vichida: w- g, w; H1 ]: I& Z

( U: |! m' z4 f4 `: c87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl3 M! o+ i1 J$ v
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88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球' Z! T) J3 O; H0 a% j

4 Z+ r' h" [5 g( B. o+ n89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球; Q* n& k: \4 z2 f0 {

& ^: K" V* R3 k8 \% D2 x; a1 k1 s" a90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida
+ |5 L, y" w  H+ ^1 v8 l( B5 V/ b4 b: Z' z3 d" `$ R, m
91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl
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  w: q8 A/ u6 l( e, y9 `92.芙蓉醉——xxiuzi4 e" M- ^$ y% Z- e; R) _! N3 {

) [' ?( ]3 n5 T" {93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球
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94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK! q  ~" ]; d5 \, E
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95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl
. w& |" R+ g: |: z# J9 G! u/ x) g) @6 H& A7 l& ?
96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球
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1 w: @5 r) `6 O2 L97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl
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% T4 ]) a! I4 I; y* n98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球
: \" J2 t' O5 }/ G: c
" P) D& L. A5 V/ j) X99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球- a( O; R. W6 l
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100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球
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( r  h. ~5 \! p( ]* v1 i: F101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球
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: Z. z6 \. Z& B- P102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi' I5 E9 M( Z: Y( U
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103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球2 E0 C* L! `$ ?% A$ E- t1 b
, c7 K7 K3 y0 j, C2 B
104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi
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105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球& f  k6 x  T  _

3 m3 Q8 X) D9 X) ~106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi# ~+ i4 H. ]$ w
4 g0 h# g1 Q+ z+ }
107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球
7 y) s7 Y2 Z4 z# C6 Z. f* D; Y  u' I+ G- K8 F' c2 M% H
108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球; S4 B0 g! t/ c; M$ Y& z
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109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球0 t5 X$ ]' B( _1 |& A9 H

3 s: b7 [5 V' {- k7 x9 u' K7 E110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl
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111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球2 w- v- D  N; X2 Z

5 R. Q) q* ?) p% ^( I; n, I112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球
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7 F1 O7 {% m) B' i8 F113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球
8 {& d4 U. T2 _$ f  g% c6 X6 q" W" \) a6 f& l) }
114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球
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5 ^4 r& C. }& v. b- L115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi* H. F* ~# d' e& `0 H, L
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116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球$ Z! m# ?! z  Y& Q
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117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl
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118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球4 a. `/ I! n- V' Y# _$ |1 a' T( ]
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119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi
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120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球
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* s7 ^7 u! J  _, X' b! h* K( H: k, x121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida2 W* O0 j* M* n, w

. }, P# v+ T& u- G7 J- A122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl
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. V+ @9 y9 [+ _: d: y/ J1 p123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球
7 O  T) a" _0 W5 Y' ~! V* e, w& v, L& R  H1 M' m& ^; I& I/ y
124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl8 D! `; O% H. W( H" `! R
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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑 ( u# N/ I; x; O1 i
, K# y! F# W/ i+ {& }" _5 z& U
天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:. j  {: S9 d: k6 }8 O, R

& E% n1 o8 t8 i4 h" A0 y# }4 ]# [1 l1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!)
4 R* ~) n7 y2 X' q( ]
0 Q7 e3 v: s, q: e" a% }& J4 i( ^9 I) V% Q# _. J# v9 |

! n4 m1 i+ m: t" T+ C9 V& M2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。* x) x# l9 r; w1 `# ?! k3 {8 _3 j

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' }! r  M8 H  k% X3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡......) \8 o( t3 x  L

; G% H6 h3 H; k! j& {! q  o: e, _% w8 e
4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴
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2 C: n; [4 P8 h- W4 F: N  ]2 N, T+ P0 ^3 v% {1 P3 ^( g5 O
6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!)
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& E5 a6 F7 p. u! Y+ ~/ V7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......
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8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!0 @. l* n8 G! ]! F

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9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......
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10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)
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, N% b6 e- |, G9 F& H# U& ]% J11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴.......
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5 r7 I# V7 g  O' w! |6 V  t13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。% m' J. _# y+ l/ e7 M& u. z

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15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出......; V/ W- N: m2 I8 q9 d( h! C
     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:
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" R, K7 ^& h. n3 r# R" ~/ |  k1 y15.拌匀、装盘:) H2 {" p; f2 o/ o( V. Q+ [3 n
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  C$ ], v* [" H2 B16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来......( H: b7 h2 w& e7 v

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, |$ I% V! F; B+ U) I. s/ A2 W17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?  E1 A* i$ u- l! R, V
正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑
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4 v0 ~3 j# x% `. @- b嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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