醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

3 h4 b7 q3 d- V' r1 S$ ], L$ [{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
) J1 G8 ~5 M! H8 f
# i, W: ]% m5 k" q' x: j2 @起司香蒜面包（中种法）可以做两个
+ [8 i; N$ |  I' e; K( Q; d


一.中种面团
( y6 O/ w) k+ |* v, K: z
' T; D/ V; e9 C0 {; f5 O% N材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
$ ^$ P$ @, W' Y0 F
步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
6 G! X- ]) W7 |: n3 B  H$ {3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
( Q) L( w" ]& f3 f7 b- [
% y0 x/ H) @- w0 Z3 b+ G材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
5 O1 v8 x+ i/ a2 e# Q
  @( \; Q% r9 V) _9 T6 f大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
! Y# c. R  ^/ q5 ?; z3 }
, R, }) M$ O: Q! s2 m表面装饰:
6 t  ^) y4 L$ S$ E& S2 W+ {7 A: V& E帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


步骤:
6 @. U! O3 w# C% ^* P* d1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
; i2 h/ z- c" q  y* k   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
5 D. ]2 h# k/ p- @- w* g2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
" j7 {7 n* r$ I3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
6 S# t, {1 ]7 S' Q2 r7 f4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7 ]* ?- p% p: U7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
* w& @5 \, q; k3 r( S4 @   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
: P& _' F& }/ R2 ~10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
: ]1 h; U6 I( v/ \   起,一边卷一边压一下
2 O2 }1 b0 |7 M9 m9 A  \/ l12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
  h% {$ w! m# C3 N14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
' R; K! u* X+ Q: o$ A' n18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}