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: M' V( w8 b) w- O, K) t1 m1 J7 C3 w1 x. j
孜然鸡翅
. V7 p* T. p) v用料：鸡翅 孜然 香菜
& w& Q; |" t4 T7 N8 g0 o/ T" J做法：
8 O4 b' k, [% E/ P6 h# N1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. W' K$ @+ D2 ]7 i* y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ i* C9 ]9 f6 l! w3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) p* h; C% M2 ?, L" `* S
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) T$ _' c+ ]+ @$ t5 u% C7 q: D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . v* c! D/ f W# j3 z1 X2 Z3 B) z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 r* }- s7 {% Q/ U% l5 J8 q$ M7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ e/ m: c3 A: P2 q3 P1 S% ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 a# N$ r+ M( ?8 h
9.大约5分钟后收汁后上碟。
; c& ~2 M' S7 A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
+ s. n( s. a7 r$ S6 a2 W3 L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* B4 d1 e2 I+ M* B+ X x2 J; ]* c做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 7 }$ j2 \- X) d) R
原料：鸡翅 糟坊
" V: T+ K+ P* W+ d2 m调料：盐 葱姜
" k# U* n5 s+ S. ~) ?, W) b- m1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 T4 S: o# y8 Z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: h; u4 U6 [- o/ \/ W3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& i+ ^. G9 C" N) i
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9 v9 X& V0 R; ], M8 T! o熏烤薄荷鸡翅
+ Y: l5 r* [! W原料：鸡翅
4 y3 Q( n: b1 \% Q) S/ y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " i& @$ N7 J B" H" W- E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" Y+ n8 E+ y: J: }
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香菇蒸鸡翅 ( C" b* Q" y$ u$ V; |. o
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# A* H6 x: W# f% p: o! @4 U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
0 m9 k0 v' X9 q5 t0 v; v. m8 q& } v5 x0 J I
/ X1 n6 I* T, {6 g' v d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& w1 k7 ?8 y3 y& a4 ]/ m; P/ G
2 X, f) p+ @) _' F$ G香醋鸡翅 * x4 ], H0 T# n% b) Z6 r- @7 H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * s0 I0 m o2 K
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
. Q) ?; q1 n- S/ n+ d0 o3 F
# ]: m( l3 J$ B. @% X6 f4 I U2 e3 `/ w& ?4 A$ k: F1 Q ^9 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 _+ B7 D/ J" T. B" t: q
7 j& R; u. g/ t6 F* q* X香橙鸡翅 0 P% t% U! g& g5 m9 D/ `4 T
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; E2 ?' Q) R1 r0 g: D2 ?3 f0 m* @- O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % \9 L4 o8 q0 F) c: T/ @# Q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# l6 e, ? `3 ~* I5 ~做法：
3 m, o5 y4 y7 ]$ ?, ]) T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , Y Y5 x- z( {+ V' T9 F& i4 i0 X
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 j l6 D4 w4 }/ ?1 i. J0 ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 x/ s$ f0 y* ]* L! u5 R2 @
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ }8 H- t6 h9 D' K; j
* C/ @4 K( @8 k) y) ~" I2 O1 n" z
3 Y9 V" v" P( u: g2 d& R$ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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6 m+ M1 z8 F1 ?4 u) g; W脱骨烤鸡翅：
8 N3 U7 L+ y* ]. {" `* [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . l! u3 G6 ?- s0 m# w+ D
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' w3 m2 A/ p, E7 d. x! y1 u6 a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], v! r' ^) Z( |
0 D/ W" ]# L# y* b6 O' o9 f蒜香五味鸡翅" V# n5 Q& \1 N3 K9 y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 \% ?2 N4 J& T, X; Y- m+ U把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 E; l5 f9 _# _3 ]/ n& \ x
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: n) B- `- [# L. m/ D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; P( Y- D" U" k" O6 W鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - L+ O8 U3 U9 _) B
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 \: j9 D( d- ]4 k1 c6 f4 ?
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ `+ |- K5 `/ ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: h, m% D6 f% `+ k" _3 b
: F, d/ x! y7 C! z/ }* ]9 _蒜蓉辣酱烧鸡翅
: H; r9 l& {$ [1 Z7 k+ m, h$ J5 `原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: e) F1 C7 N' Y' K* w8 P. g+ w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " a& F/ z5 ?* b& X
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + Z& _0 w. C- U
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 |( {* d2 e! |' o0 R. o! \
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: p. Q5 a: _! C# ^& I( c o* Z6 @3 ]; W, G& w: y8 F/ [1 e
三杯鸡翅 6 ?: {! J9 W2 H& K: o( {
主料：鸡翅 9 S* i" L& h5 V2 m- K$ ~# ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
: Q) I# Y H0 h0 ^) h7 P! n) ]# I" g8 n' @6 e) v
o, d0 v/ ?( v# G( q! R" G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 , X7 n# {/ G% x1 A$ q2 G( T
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# R; O. L, h/ q- p做法：
3 ?; b+ r, W7 M& T# y7 W! N {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! I" {2 V& c/ N" d; D z: }( _: G
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 d9 b; q9 H6 D" ], [ b
$ {1 n3 i/ I8 v" s$ Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 z4 j. B1 G7 u[1楼]：
* |8 s: s9 g: E7 m3 k5 D+ |青椒鸡翅 ; W6 c1 k" ]' }' b/ o m
原料:鸡中翅,牛角青椒
. h6 S6 z8 d. H. c配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
X0 ~" u# I& | P8 G6 C( A% r/ ]做法: * u$ h/ Y6 E$ I
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . E+ D; l1 v; j& \
2.青椒切圈
, |2 |& g6 W9 o, E; I) s* P4 F$ P' l& G3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % S9 Z$ |( ^8 C7 E7 O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 B) M! m/ \# \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 g, Q. M2 P% s4 c6.倒入鸡翅不停翻炒， ; i( R* t C( I0 Y* ]9 E+ J
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / N/ j$ t- d8 j5 x7 m8 |
8.加入配料翻炒 0 E5 A; n4 o. T: Z5 ~4 B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + @4 a! m' }, v9 c0 ]
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 u2 o' G0 {7 `6 T9 D
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: P+ T% p% s/ [2 M+ Y. C[3楼]：
" u; H$ }4 z; b8 Q3 x$ M) k啤酒鸡翅
/ }4 Y A$ ~" J2 m0 O3 j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) ^9 S( n6 K% \: W8 I K" m
& g& k2 s& v' v7 r) ` @8 t) ?: s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 t, {& [8 F/ T- G: R3 o# K- U. G, q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 T- ~: K; [9 [, ^) z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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! {3 x- g- B% L) `' h! f魔芋鸡翅 * b- n6 q r( a6 u$ ~
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 f9 e, J2 I; Z. l/ N: W' b/ }调味料： / w' C+ s# f6 A) M) R* P
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & v7 P8 `+ @3 s) i6 @
做法：
. ^. S) E( i5 t; D1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 X8 u/ T: p! g( _
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . }6 d8 D" R) E6 m s
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % r) ~0 ^! h4 _ E E
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & W6 v4 r8 q: h5 j' P5 i1 x
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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& D* }3 c* g/ n1 h; X[6楼]：% u7 f: z" _- p" O/ A# p% H
蜜汁鸡翅 - }" V0 i3 Q" o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- j: c7 F9 F- E6 |. s做法： $ J& E/ }# X3 i6 p, X% v2 w: Z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# U/ r" q# r3 z: m8 a8 N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
E2 o& E3 q1 j/ }9 L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( i/ v, j* r- K' T6 D4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 Z; |% ~- G. H2 d4 G5 C
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4 [& c/ @1 T' I0 Z& y( y玛瑙鸡翅
7 w# L a; E3 o& @- @ ^原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! [/ m6 E; A$ F5 [做法：
- }+ H. D+ `" @1 {" ~6 P) w' j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 \1 R7 o6 q& b# z: d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" C* Z2 f. W4 j; z6 [/ ]3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# ?9 i z; k- T# O2 b. Y- o4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 " T E3 ~& G; H( f. ~3 C6 J
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 M" j. Q3 ^) s; J5 |做法： + B* B6 Z5 w, I. W( v" r+ M/ ^
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, w4 E+ d/ ~9 o O0 f$ b. G' ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' z) y$ _4 @! O) D U: b8 A4 f1 X
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 b+ D$ w" w, N7 C% Q& @3 B/ @可乐鸡翅. y/ M* ?9 U( `; l! a% |' G8 }
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 Y" X9 {3 L! H7 I' A( {
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% {: R# k3 x/ w u, s: c烤鸡翅 3 k, V8 U& [: C H5 F b6 |
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : E: Y$ P4 J( j
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 t+ H5 p* c+ H
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+ J7 V7 @; d2 Q6 v. t6 m咖喱鸡翅 ' w9 W% T& {% o K q: K9 J/ d P- |
主料：鸡翅
" b% b1 {0 W2 Z辅料：熟土豆、青豆
$ `: a3 z( @1 _+ c# Z# n9 y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" ?) ?( m4 \" {- Q+ H; l; P做法 & {, O v5 V. Q/ g* [" Q% m, G
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - S( b- s# E1 O7 ?" L
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54