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* r) K3 [. q8 ` x) F
: [. b) P, W, [: \/ ]孜然鸡翅 , q' N$ z5 H, ]) f
用料：鸡翅 孜然 香菜
! f' q, `9 G, P/ F做法：
: I4 Q% |+ A! @. ]! w8 ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( }) |4 f" `- }/ C
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # R5 B( @) e/ c' R/ J
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * K: f; P& U1 D; F- v2 A' u
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ }- H$ R9 H( g* _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; R3 T4 {) e( F/ ~& C6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 |; H/ w( D' Q3 u$ \4 ^# m
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, a8 w; X. f, A8 Q1 ?. G5 F8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; N: h% y0 S0 y q9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 _- d. u% q" J* d3 O3 B5 a& Q( V& y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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& t$ h$ [* f9 k# p/ m1 \$ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
" d2 u- w( q3 [5 I材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 H d1 R% _! ^3 y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% o4 G9 B; ?4 J+ {+ E: E' [
0 R# l) W) o) t7 Y: o8 H% D. ~& q
4 I. a# `' ]/ U d4 A9 h4 K7 U3 u Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
5 m& Z; K2 U3 Q1 u- \3 b% o! s0 [- o# ~
糟鸡翅
, X, a, u* ]) e7 C0 {7 \" u原料：鸡翅 糟坊
5 m/ b% g M; `/ I% }调料：盐 葱姜 5 q1 N7 c7 @0 E/ f6 { c. Q- n. N
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 i* z# i, N8 W5 M+ q5 F, m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " {" ^. V2 w/ F2 }, U
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. z: m% q/ s1 L! b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# }$ Y3 R6 f, d9 L
' a# m, N7 W* G熏烤薄荷鸡翅
- {: W# s; Z" J( J% }0 |原料：鸡翅
/ z ^1 _* \+ [$ L, S2 d9 H腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 a( B- y7 E6 O, z6 ?& `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) n0 `: J$ g7 f% G. Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 a$ v; k* h: L" [
: D: h4 E% Z/ R. P; X
香菇蒸鸡翅 : e' s5 d0 I4 _% X- b! I
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + f% P j: [% L7 w; I8 e; H
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
, z/ e- q8 f0 J' r' u/ T9 Q
' y+ j4 R% d$ F, O$ ^6 @1 ]7 X
+ M J9 S/ K9 o; k# F. ^! |4 Z# ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- G: I* |+ j5 Y
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香醋鸡翅 4 x' Z. S$ |9 U# Y, _
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- k8 s8 I3 z. d% }' \做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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+ H" o: a# k! u/ D1 _
% [6 u: J' {( ?3 O8 l0 I' K# c0 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* a1 \ @: C" h. X% t) |
. `! k/ N4 O; ~$ r* t香橙鸡翅
' e& c( [5 _2 g5 `5 [' U$ [" ^原料：鸡中翅12只，香橙2个
% u- E1 j) b, X- C/ m- q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 K( q9 R9 E1 P% L, g0 E3 W! W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: W& g& x/ \3 e" \8 J做法： 6 a- |. H+ Y8 v1 N
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! f/ I* B$ ^6 x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # k& y( V5 w# K4 J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; C6 g. ^( H1 \7 ?. K: p
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 }& h) |; z- V) O
7 A* M' }7 [1 ^5 l2 |& ^* ^8 C4 G# I& S9 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 o0 L0 q1 Q- b* K
. j. j) Y9 G5 V' i7 u+ Q, h脱骨烤鸡翅：
: i4 J) k+ V" u% I) X; {$ u9 n材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* i! ]& V7 h7 B+ } ^, \: ~腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 H, z, ?/ e# F+ s做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- _, E6 s, D9 A+ H! S+ ^/ R
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蒜香五味鸡翅
* G) P2 ?) x6 b" H材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ p0 s$ L: k }/ @) J7 U: u3 c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 l2 q/ O+ K v" U! B（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
}; u5 s5 O; Y$ i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : ?# x; \' `* N
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 w: S+ y, h& I1 R' l3 t2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. [ X2 m. V8 @! k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; r/ D2 O0 Y1 Z, L2 I" |% p. U G6 ~
+ `/ ]6 e/ L& l ~( H0 @" A
' C3 u7 @# x8 G" I: A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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/ \$ S0 U @3 b蒜蓉辣酱烧鸡翅
( m; W/ j8 O) A( h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, B V3 M+ Q+ d) Y8 V2 z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : k* L( l l% T" h
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' \: ?. I) m3 L7 F
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 t' y v z( z' A
4 [$ _+ r# O$ K9 U" x0 ?3 h! c
1 c" `% d" G9 a7 u! [' z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 s; o r/ S4 |+ ]
主料：鸡翅 + f6 |# Q9 X% f4 z" O, c
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 o1 U$ Q x; ~3 _+ U
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( k6 |: k! h: c- }) f& K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
, s6 w1 N4 n# ~! g$ u, m c& I6 t( D5 o" Y2 M
惹味烤鸡翅 ! F/ K$ x, z9 w* r V: o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- w7 t6 }! J7 Y8 }8 Y; N0 m! m5 ]4 H做法：
( B7 c% a2 U- |+ g) V1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 I& F" x! n6 _8 U; n, d; @2 g% R2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# f0 O. Z! \% F4 q3 [! b1 F7 }
/ [' y5 `0 q `) _! I- @' v4 g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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7 {' @3 t" z }+ J
( ~- Z- K4 K; p7 _: y) m& P# d7 g2 Y
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[1楼]：
+ Y8 S- C) ~( Q& {青椒鸡翅
( p" P3 u4 _' _& q原料:鸡中翅,牛角青椒 ; ]9 m. f6 K" z# @
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # ^2 p& j' Q# \1 G
做法:
- n, n1 i1 n) N% ?0 X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! J' Q9 e- x4 a# l
2.青椒切圈 2 M4 s: i$ O" T/ U6 H7 W
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ ]% q- @- c3 j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* D2 }2 W0 G+ ^' m3 M& ~/ M) p5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) p, T5 R: D* _, k3 ~8 q
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" ^0 j! p+ y/ @& ^$ e7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : d1 ?% P* ~; ]
8.加入配料翻炒
* T, w" ?( A- j9 Y* L! i h9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 o7 o$ C3 ]+ }$ S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) t$ d( c: m8 x/ U$ B, W6 c
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; s: j1 i1 T7 H1 u& f
4 |7 s! e9 o; T3 m8 @2 \[3楼]：
, J- `7 L8 I5 [9 \0 Z& z( x! H啤酒鸡翅 . F, {) {+ I! Q( P0 P- L
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
^3 q# m0 w$ K: h& k
; O: n, p3 A+ I4 o8 V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 V- d& ~; U. u$ p5 c( F
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 f2 i$ r6 ~- j三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
" R" N2 F: q+ B& b3 T* R: P) _0 r/ m, J
' h9 }( v( ^" Y+ s1 W/ Q! ^
( h4 C- l" [4 I8 i1 `& _/ `
魔芋鸡翅 % k4 h( f% O4 `) H5 q8 I$ ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 |3 K9 L l; z' f% ~
调味料： . t7 U8 F3 L, G$ X2 p5 ^
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% x" f0 s1 P" R% Z做法： 2 r: c# O- a3 s1 W3 S2 b, F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 _6 L: @* {& }8 k+ {9 J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, D, N% P3 M5 U6 N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( G, D6 d6 B, k9 a/ p' o! E
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 y# T0 ]# _& v. S* K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 d- e/ B- L ~; ^6 @) O) k' ~% `9 P5 A
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8 `% F) f) |0 h( C6 ^! y& h
[6楼]：. B* Q, G" x7 _
蜜汁鸡翅
+ [4 k( L4 [2 F1 Q z! F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) ~1 \& _5 r0 H* Y) i F5 p
做法：
/ ^+ b+ s% d& ]- O8 h1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 R/ a( J+ m6 `" m8 n9 t' V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # Q6 \/ j; Y6 {; ]
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: Z# R" b) }! v/ Y5 j+ J' V( k4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
, G$ p. f/ ^; a& r8 c6 t9 N" P3 D+ t7 y, C1 K; {
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玛瑙鸡翅 2 p" d I: r1 |6 f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) b/ ^) T6 E8 ?; d' M( U做法：
7 l8 |. L& |1 l P; M9 D9 B/ I1 e1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 @0 s/ @3 J( x: G. Z9 P
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* c, B4 y, x* E: A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " f: {1 p; r$ R& v
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
1 s; L+ `* C. i, J$ O6 K9 f
; \# g5 v, ^7 S7 H; C5 S, }
5 I* ^# K' w: |' y% F- F9 p+ D7 @; _0 U; M; L$ o
7 Q& R! `/ e- K. V8 B
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7 X* l3 Y n! X% i1 C- G3 ` S; m& y" A5 a" ^- h5 f
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龙眼鸡翅 & ]. Q2 u0 H' e$ z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 l- ~; `# X/ }' R
做法： 0 D% M! g* T' ?9 \% D% n, j( o
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 A4 a) i1 V4 Y; b" {
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* u6 X% }; d( |) P) Y* d' f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 _% e/ M9 F. v: j/ D! R
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+ \- r8 l" q' Y! v H( B6 s, L
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- ~. F* } ~' |7 N5 `- `, o8 y可乐鸡翅
; v; x ^5 v0 \9 Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
; `( ]2 K0 q2 ]; l9 r2 {& A3 b! w; T( q7 b) O0 `
/ T Q+ n; Y. j* O$ Q6 u/ n' J: C A% [0 G- Z1 d/ S$ n8 |8 E
烤鸡翅
) R. l5 ?! u+ p8 J- C" Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : Z$ @8 x% _: M& S' F' i1 G
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 v6 G3 x$ f) W; A) f$ Q
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咖喱鸡翅
7 \+ ?5 t, I# g, v0 z( h9 d主料：鸡翅 2 X" O; X) G+ s: i
辅料：熟土豆、青豆 ) K) ^! g: x; n" I Q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) |- I) O4 L( @
做法 " q: {% A4 s4 E3 l
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% @) d; m# S# d2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# W$ J, X, ?2 O9 H8 j" k# Q, S, X
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54