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) W* n$ f0 V! y1 k) }6 m
. F F% |0 M! l5 [0 B孜然鸡翅 ' D- Z9 t6 O2 ~1 `: W& H- Q+ ?+ F
用料：鸡翅 孜然 香菜 5 d) L0 d! O9 A, K O, P. t% c5 ?& W
做法： % N9 d$ ]5 a$ X7 ^7 ~; [2 n6 l- J
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * p2 S' d* R2 e! v9 j9 `; e9 }4 y' V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 |' ^1 |$ [4 F% N/ `/ |- z' P4 @4 L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) c+ B& \4 V) v3 A, h! {4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 R1 }8 T2 X. H8 |4 J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " ~" f( D N$ c5 Q/ S
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, q0 B C5 j# M+ W) S$ R: q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : _/ s7 q3 Q& q! p S+ {9 p
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( J3 f5 Q2 x6 H, {- r& m
9.大约5分钟后收汁后上碟。 - S- D3 e: v; `4 R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 Y' i3 K3 d6 l" N6 K* Q# ?
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4 P `6 V, n" c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 K, P: j% F9 f! d
+ I/ s5 `( q9 A* \$ Y6 u) j芝麻烤鸡翅
. p2 B! V, G+ O# h5 p% P材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 ~" q# b+ H: N4 a3 s+ |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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+ w' ^, X5 y9 n& G- R4 o! U5 v0 Y1 @6 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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/ J1 T3 d' F$ \) q糟鸡翅 " x' e' W$ Y0 w
原料：鸡翅 糟坊 0 }7 Q' c* V8 R* e1 D
调料：盐 葱姜
+ \* Y2 M2 O: g( s& w" Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 C- e# m3 G2 L+ p2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* m P! P1 M" N8 q6 z: |! w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" Z3 e2 V7 t. q8 M# w$ q! n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 d( ^0 h" F! _" S* a* y
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熏烤薄荷鸡翅
$ \. ^" B9 ~1 M# m1 R原料：鸡翅
, s( s7 }0 v, c' {* Z& y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% g. w& m0 Y4 Z0 R, O, m鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( C- r$ J$ H+ z+ I5 }- I
" D8 q" [! T1 A1 x; z* U5 n- H香菇蒸鸡翅 : a$ o: B M+ e7 f( s( i) N! M
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' A- q; v. B: D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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+ z& L. m' ]6 v8 y1 Y! i8 t( P5 Q+ T香醋鸡翅 . Q) E5 p# ?7 _5 w8 n
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + S+ q" n) m4 _; ^( A
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
( y# a7 F( H$ b原料：鸡中翅12只，香橙2个
) [( j* ?- `5 V% e调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 H) v+ M4 }: G4 O# x, Q' @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" G% D4 ^1 |7 v0 E做法：
6 I( S4 @3 T6 w: S. O0 Y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 {7 ?. i3 j2 v7 d$ }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 {) U# q% [5 g( r4 Y6 r; l3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % E: D1 o4 n( a w4 W
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ q9 S- o* E3 c5 l! H: }# o, j
# g6 H2 U1 K3 S: F! j/ m( p3 O. f0 d& A F' _8 D* ]9 r5 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" M: {% o' t3 ~7 M- }
6 o& l3 N G1 g* ~! A脱骨烤鸡翅： ' w) F$ s; v8 E9 {5 t
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 M! Q; L5 A9 y9 [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* s6 \) k; z/ z' S! U* i S G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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0 S9 g0 H$ y7 C; D( v/ U- R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- ]9 ~: t5 U, X- c3 n& p
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蒜香五味鸡翅2 L7 V+ A) `: g) B
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' Z7 Z4 V" v" H% k2 q# { f/ O) @) l
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' e; w1 z8 s" i! o3 d( r- k w u
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 @( l1 {: }1 Y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' P/ k) @( {+ z: [鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . B! F/ }2 o! H3 D1 Y% K& j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 v# Q, Z4 v: ?, Q; L
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& A; R- M: o) w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 n5 j# p, i/ e2 J5 K; _+ q
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 N6 C% ]" P, `7 K5 a s& H6 o6 G, C. k
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) N+ ^8 d0 D2 P7 q0 N: b0 P
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! P6 B, v) `9 B9 d
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( N' v- i! k' N; a$ I( F
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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- P9 ?' q" I2 p2 @- `三杯鸡翅
) ]* D* X6 d2 n, T3 j9 p8 ~主料：鸡翅
6 X0 F* N" I/ Q+ N3 U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; w1 H5 T! c( _, p6 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 a$ j- F0 G$ O% E4 j! Y, }- w) r
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惹味烤鸡翅
$ f% b0 r. A. i3 I/ }5 G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ B7 R+ I4 i, r: d做法：
# ]8 p( y: u( x1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) Q, g! B# t) b- b2 C2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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) G8 H4 t6 o; M1 o- u7 U4 S* T. l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% X0 O7 K' X R/ \ z
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e; u8 U# k! C. c4 l/ Z) `( C7 C8 s9 F- Q3 [5 E, |5 v& N
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[1楼]：
3 X5 z8 v+ \- ?$ F5 H5 O6 M T& t- Z1 n青椒鸡翅
$ I, G8 A- r' E& ]( p8 d1 f原料:鸡中翅,牛角青椒 " l3 y; ~7 d b/ N) [
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 P3 F+ ~$ j) u' e
做法:
6 Y" V8 a: `2 D" M8 X. q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; A+ h' b( o' {/ `
2.青椒切圈
3 y7 }( C. r8 a Q# f# r3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 O# ~$ E# }1 S2 e+ a# l) c# Z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' Q, T; s; _% Q& ^5 \( s4 K
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; T0 S# y; J5 P# ^2 ]% \$ ?4 z6.倒入鸡翅不停翻炒，
& A Y. e9 ?9 `7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " e" J# y* u' b% ?8 C! [; b
8.加入配料翻炒 ! V1 Q" y8 o3 B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 F; U, c" I/ y- c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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* D, B6 n3 o. O. T: T! v) }6 z2 z4 h* G; R4 K7 t8 ?6 C6 c& J( r, k
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3 L8 B* n" Q6 m ], M$ P9 ?! {1 Y[3楼]：
U7 S% o# }) s v8 `% @7 {8 k2 O啤酒鸡翅 # c% Y# v. E( _# z$ {# e
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) U# H- X7 B3 F+ V6 b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 E5 o9 k' {' ?- H% c) B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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7 G! k8 n( z/ ?; K, R魔芋鸡翅
* E( Q+ ~/ `2 T0 j, N/ Y' P/ w+ }. |$ A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 j1 z# y- D; }( H- k% C8 n% I& y" t调味料： , `4 w. C( m% c" M" j& B/ X/ g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " _' o& S* f) J- M R
做法：
8 l2 a& W8 v0 g% L1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & L2 [8 v/ P; Z; F/ j
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 P6 J0 x! g6 r$ Q5 T( e' P
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! X; Q7 F' t% w7 J
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & A0 \( e9 v, A& l; B2 x
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
+ j! V' A; m, n& _3 |蜜汁鸡翅 ( q2 o: \: d' \' V" [0 h/ D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 W; M+ q+ a) \3 G }
做法：
% \' a; g5 O% Y- B1 y/ }2 P5 V$ H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) }* p# ]6 m% E& K1 A! M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 [, t0 g! | p4 r, N* ?9 O6 y4 W4 a
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : {8 U/ h) z/ b5 @$ m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 [6 g: [+ z9 J) T$ q: \: f. y+ j玛瑙鸡翅 ; ^( e& P) S" U4 j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # m$ ~. R+ }8 l: m) h
做法： 1 A( _3 C* p' i
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 U7 X! \1 y2 R+ r$ K' g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& x, H2 j: n8 v: L6 ^% y- h3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! e, q. K w9 N0 V- H" D2 c* B+ {
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 u7 O; q* P. I* t4 j2 b: W
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龙眼鸡翅 ( h8 x2 P2 k1 D
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 U k: f% R, L1 J F. y2 _3 R# g- x
做法：
: z7 E/ u _$ |" l5 R- b1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 L5 u( P) v# A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
I i! S7 T8 j0 \6 [1 x3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) l, E6 K2 V, Y8 N; a
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可乐鸡翅
! I( T$ @) X3 ?( \2 d! I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : \" V3 v$ e5 ~% j5 o& J1 b
+ s! s' w- p% y+ v/ M
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烤鸡翅 / x3 j. B4 D% }- L( [
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; g5 X4 H4 j2 E6 u. c* z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; e3 n5 `+ x7 ^ Y1 |- G
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咖喱鸡翅 9 a; ]/ P/ L( L) I4 l3 ^! i# D7 c
主料：鸡翅
5 b+ P' Y0 r2 [3 D辅料：熟土豆、青豆
1 _8 T6 { a, ~5 s, t5 l. n+ {" K( Z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 C" n3 c9 F8 \1 [
做法
# ?/ j$ L6 f$ u8 `. r& W' V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) n2 s! W+ g# \$ k
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54