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4 E" I( T$ r! o' `, m' U- C$ n9 ~' r1 D, B" q7 |. U5 {5 ?' g8 m2 m/ V
孜然鸡翅 " s2 K1 c5 e% i8 s3 G: m
用料：鸡翅 孜然 香菜
, r0 P' `6 z: H2 n" v做法：
4 S. k- O8 a# V. a/ n0 m0 X1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 u2 `. y+ p/ K* y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # q9 \+ I7 s0 _& a" N, `
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 Q6 e, A) x+ Q- Z+ x% e
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% k: h& e2 K1 ?' J" `* q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ G' k$ S% ]" N7 p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. ]5 q) x- R: [% A* h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 x) l& ^" `3 I% |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , Z0 N; X! E+ a; K n: X9 S8 P
9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 o9 _6 T6 |$ c1 [8 L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
5 \& x$ ^ J+ e8 X
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& Q4 L) g( l# _9 n# {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
3 M- E7 }: \& S2 m+ G, i材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" Y$ L) M. }- P# M做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! f0 @6 P2 J$ R- \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 e( s- p% V2 s4 d$ U' D* e
6 ]- p, v* n [# z7 O6 ^糟鸡翅
( k( T( \) F) p% {$ o原料：鸡翅 糟坊
7 n( o# d( e6 g! Y X4 b9 a调料：盐 葱姜
% ~8 [% F! r/ }6 W% I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 j4 @7 ]; c8 r) Z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 K5 X% z4 s/ h5 }3 U3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 H6 N& C( J/ ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
. Q. X! J2 z3 T. a# k' e
, n8 q0 h. Z- c$ V2 y+ x r# Z, V熏烤薄荷鸡翅 n1 ]# y8 k2 I* q0 T& Z
原料：鸡翅 3 p) s/ A+ z! r4 f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 [7 F' W- r* i o5 [0 @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
! I5 }& B# R0 w4 _/ F3 e% x) Y' i7 w; ^, J& S0 X7 j
& q& b, A5 `1 v g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], j. ?! f# h5 [
/ O- ~0 K$ a8 |; d4 F8 _香菇蒸鸡翅
$ N0 @, o. }. X: B8 I% n/ H" T' q; n4 c% Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 K0 M- A- E" B' j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
% g* v1 K! P: R" n9 g5 n" `0 T# j$ f; D/ I; w+ L( q
% q$ |! Z" a1 z% b% c: y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% F3 L1 W' p$ o; i' `. L7 d7 W
* P6 m9 n1 k' e
香醋鸡翅 0 _ h, h; o; A, b# F! n
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 b9 l* z7 ~0 i3 ~; ]! P$ t做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. h& j8 @, @9 n9 i/ _' |9 [
8 A0 |: }5 O7 s" h, l4 {
F% |4 c) y% E& Q. X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 i1 {6 v9 O( V" _0 Q& e/ {* e
6 j' P) V4 M. C }香橙鸡翅
' B# I+ t4 S0 Q) t5 Y2 V; f$ l2 C原料：鸡中翅12只，香橙2个
' T. M# j- v. W7 p4 } y( z& y- Q M调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 H# Z. F4 q. q0 L# t) }: {8 X
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % m, J! Q1 \- G r
做法：
2 |2 A y9 T4 z5 q) \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % F. B4 k% Q3 A D$ c# y& L
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# B0 [+ M5 h. q6 c `! a8 `, n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # l: d! Q6 t* z. v$ \/ y4 g3 |
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
' S+ E1 F# N$ x0 X* N2 Y2 F
" H' E3 c( z) Z1 Y) m+ Z) f2 D! f' B; z0 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
' C! H) L2 [; L* O! x& t# J: Y9 y) q3 N6 ~7 r; r: F
脱骨烤鸡翅：
3 C# f c! O4 Z: t/ N% O% e材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! n2 X) w! g& Y8 }腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) M' C7 P9 T9 X
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
0 e) P5 S/ x3 }) D- v" x+ A
) l$ o1 v+ c4 O' x c0 D$ T, M" j" E+ J: t2 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
6 p$ V5 E7 x3 j7 a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( J# g2 m5 O* g& W8 O把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 n3 O9 \6 w0 p9 B
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % ^2 m& y$ {, N' X; A( W. B
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# n- [/ @5 ]9 x0 n6 {( B, J- }鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 A/ z" F- ]9 z. u. b2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* \' Y+ Z% v& w( B1 ?& P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 O2 S% D9 y$ y* }; Z [
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; R+ f1 _; p7 _' [+ G6 B$ C; k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: P4 @" d# M0 q# d- r
5 c1 _; {" [/ Q8 W2 Z2 W! e- Y蒜蓉辣酱烧鸡翅
! [* r9 n( C: |4 g% W% `" W% S6 S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 C7 y* w6 L2 h. j% F( X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # ~" X; {5 I, ?, I# W4 K: ^, ~
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* w/ n9 m g! r% `' S3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
- W- U# d1 o$ e2 K! T
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- |0 Q, E) Z9 I. O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
, X3 K; \3 g2 `
6 u/ h" y" [# i: I0 E三杯鸡翅
" A6 a- N4 Z0 t6 ]+ T主料：鸡翅
: D) [. _: I- j' o( P$ d9 F. n做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' R6 A, N& u/ W4 C( Z
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6 t# Z' Q6 x# Q* m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& o8 r0 C, y& L& Y! O
1 q; z y( h: A" i
惹味烤鸡翅
5 C7 O6 c# t; \1 N主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 t1 ]- i! o1 E" d, k, ^; t: D
做法：
, F8 m5 [8 z7 l- D1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
_$ n: `9 S( x0 a6 J k) ~8 R& ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 s3 ~6 e+ z& L' c
+ k' \3 T3 f$ q1 N$ }) {/ ]9 z
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：3 S# M5 g& P# v9 C) j6 h! d9 z& g
青椒鸡翅
: e9 y* l( p }0 I! H原料:鸡中翅,牛角青椒 0 {4 `# e% g4 l# F$ R9 g( ]
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
e1 C( j/ D# Y+ l( Y* N做法:
# T x& ~( T8 v! f1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( w6 \: g- F, m, T& m# C
2.青椒切圈
# ~$ E6 `% J2 [8 y. E3 i% H' a* c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # z, @& `0 j5 o8 `! T$ s
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 U! e3 |6 Y% {3 y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* p2 ]; a! `/ m3 |6 |9 X" h5 E6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 `6 p; C8 U. u" y8 Q- P7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' q$ n/ s+ \" \: n! o8 _( s8.加入配料翻炒
1 ^/ s1 h& H% f, S' j: R$ k( S; }9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - j8 y1 Z7 G9 o9 Q# F- y$ Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' S' O# {8 E; e6 ]( H
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9 |: n' X, G2 p) o. D
[3楼]：
f! [& P0 b7 t% O _7 O4 H啤酒鸡翅 $ e% v2 }( m! X* R# @" [4 Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
% x: U& m+ ~; `
# u5 i$ T# [+ F1 e( v一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 u4 F# l$ J# g5 x. l( c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 ]) p# t; j+ E' l5 C0 L
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) o7 N- y$ g7 c8 P5 j- h% [
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( a6 C$ T# i( n: J2 | B
魔芋鸡翅 / d1 @- a: d/ a; l# `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 g x; q- s' i调味料：
6 @; d4 g* \8 i" P1 _8 N. B" D0 \（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! A, ^& O7 U3 B5 D
做法： 3 A: t- a- p1 `( I/ S) ~
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% ?1 B5 i) j$ g* l5 [% E6 q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' E" ^1 e3 u D( y3 T8 @
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 l+ x% X$ ^) v ~% x7 H
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 n9 D. T& n) p- E
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
$ u: Q& _& l! Z% N L+ m4 Z! a; w# P @. p0 ^. L6 ]) o7 p3 G
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[6楼]：; h* s4 X) g" }! H$ v \; \$ y2 @
蜜汁鸡翅 ; r$ n7 H2 R- L3 T5 e8 q4 P( ?2 w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( h) d0 h. W* i9 }. m. x. _# s, C
做法：
% b( _; `% R$ b3 k* |5 U1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 s( w; i5 V- U# _6 |" G
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 \: {* O4 A0 ~9 h5 ^
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # ~9 v/ q+ } ^" f
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; o5 F1 z0 Q3 a* }6 g3 z; W
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* D: B5 s0 k- J+ D9 _, M2 ^% B8 G+ l5 O' ?
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玛瑙鸡翅
3 o7 N# u+ r, G原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 D6 T0 b; G n5 h/ c; Q4 X
做法： 0 s N1 Q1 G4 Q: W) z4 e$ v
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 q4 L5 B- c' r/ F- d; m; H
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" h7 C% }1 x [ t3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 ?4 a o6 Q0 w) Y+ G2 l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: |- ^/ F' @; o, m1 h
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; m8 A2 `5 E1 \9 B' B
7 b* u% n' K3 [: [8 j6 c9 M
$ I0 R( N5 b3 u0 b5 `. m* l龙眼鸡翅
/ N( r& B. m$ {3 |& t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 g1 j8 k; e2 K5 D做法：
& j- Q4 Y" o( u" w1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 @7 _/ o% r" E% X2 B! Z! A3 g2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # I" R) j8 l8 ]2 @
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 W9 C% _9 O3 x
4 H" M6 h# V' t1 R3 T, L
1 [- y4 I! j& E# t7 }% [" K/ q+ T
( V& x/ B4 L3 w) ] ^ A0 h, t" i( {" i& J
: A: ?; G0 p$ D+ [1 g# e可乐鸡翅6 }6 \5 z f. U# t1 p& N/ e# s6 V) z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * B" H1 u) _3 E8 m
, \2 L& v7 \ }3 f' u
6 Z0 n# P5 t% l; ]# P& u- K
# I, i# E" r7 o5 W烤鸡翅
; ]4 U4 f0 O9 V- e5 b/ \/ \- _原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , y+ ^" X) D- L- R( G
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 E9 c. c5 l- j
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咖喱鸡翅 $ k5 r" ~) B5 d9 i$ h9 d* J# ?
主料：鸡翅 % Z8 g, N2 s$ v1 t1 M8 I
辅料：熟土豆、青豆
1 h0 V3 I2 D+ ~调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - @; V6 ~' @1 m' O
做法 ! G: H" m2 ~: J8 {/ a1 |4 E: W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 G+ A- Z) j1 e& U& I5 s/ N- M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54