|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜) c* W$ |) l$ J7 E
5 M0 ^* @, {9 X[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞. @1 P$ n( w& U0 H4 l& Q8 I& s
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，% Y7 x% ^3 q( O, E* H! q
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，+ M! G! h7 z/ a( j9 r4 w
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出: g C' g+ S/ u5 g0 f* Q
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
! {+ }2 A7 N/ V7 R' y8 m/ e9 ~8 R( S/ {: @9 c; B: S% g }- a
2 k: X+ m; ~6 I. M) S
$ O3 k5 `2 K+ M[u]泰廚班底主理[/u]
% ]9 f" N- q2 ~4 i$ @" [$ B O8 }! f1 `) s/ F9 ^) ]
8 C$ x4 u" I E* q( x& r小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
) ^: s- F- ^& e2 l8 z坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，! Q% C: j/ Z0 R- @
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。' S! A( ~+ y5 q. L
6 v. K. W f7 W; c8 u' _" M* t# Q+ P. I v6 M7 }7 W
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
9 m1 @, F. q- ]" K+ O+ T' L另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、9 V8 G& o! u. O5 P( |# \+ q
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、- i- X, F6 Q1 a: u
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的" h# j* y5 }. H7 b/ a
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
2 k$ f |2 P {; |9 R6 g4 E8 l0 `3 `& o+ X1 j
0 S1 c3 J& L2 @' R, i9 s6 p
$ F4 ^, j0 h, `6 d# K[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
% j/ a( `6 d+ K% @
* u0 T5 {% F# E# B% q) c) q8 a5 c2 A: C; G5 K f: W# j2 }
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間" ^% {# A: H' M3 k0 w4 X: x
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
w1 i! [- D4 O
a( T" {- \6 ]2 T4 l/ v' T2 o# |' q4 i! Y
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
' D- d$ u3 d" f) f2 r( D例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
3 Y+ g( Q6 K% B5 ]較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
# T5 T5 C- B" b這也是阿 Tu 的心思所在。7 D, t4 x7 G! }* {
/ I& Q8 z( s8 F' m5 J
; {6 Q" ?' m/ Y" u如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，; O" D5 L, F p3 a2 \+ y
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
' }- o$ F$ b/ {. L y+ s- P- b* C* V
- E8 ~5 F% l* Z+ t6 p
[u]Ken哥推介[/u]- W7 N3 P. z7 W, v7 Q/ A% w
6 T3 {7 [' K3 X" L
) S) g+ h' S6 s4 \. ?3 m[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]; @+ J+ V! ^5 S/ U: h. s2 _5 s
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
5 q8 z1 g8 M" K1 `. j薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
" A" {/ `) w, b8 S# Q! ]6 A) L2 D* P }
) x/ `3 `* C# D
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]$ ?8 L6 [& A* F8 b# S! H! ^- u( ^
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
8 b4 h8 e: D; I/ @: B( ]0 i! c
' U( n0 ?1 b% e; ~' F: @ \5 Y
0 V( s1 F8 R* _) N+ Y4 i[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]( V, t( l( J( F( T! W3 ?+ A
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。, z2 m9 w3 G- K6 a+ E
# ^* w" M0 I# M" `! o1 `4 G3 P7 w
/ h- A; p" B5 `8 v! X
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
- W, a/ [8 b+ J! @* H5 i% W泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
3 }/ V% i& V" A' O8 r9 v0 G醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。! |; ~2 V/ [$ H ^6 z% x
1 c: ?' D3 |( w v1 e, v) G
; W+ k7 z, [5 B9 X" U
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]/ q" S3 g. R: X) j" B, K/ p4 q
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
& |) z. }, ]) W- W( s$ }點上微辣的汁料，惹味無比。/ e. M; D% F% d: ^
( C+ D2 h) }# Y
& l0 V: c: g; s2 \' V8 k0 H; V; T/ h/ y[u]香茅豬扒 $48[/u]
& G( M9 I: u9 V泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、& y$ p9 N6 y8 {) c) ]! t
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。& I# B. D) P0 a. P- M0 D
4 S$ T, E) f) `6 f- a% r: }6 E7 l [+ w
6 F# k6 T8 M. f" ?% r8 J+ k[u][b]泰串餐廳+ s, N" y9 x2 K
地址﹕佐敦廟街228號地下2 T, N7 i) A0 |9 _. x9 `: @5 @
查詢﹕2264 8383[/b][/u]" }0 ?( Z9 Z5 q4 d) I4 n; u
0 M ~6 ]( _7 w/ T5 O5 x; p
* Z6 i$ H. T1 M$ @
/ e4 x1 A. B+ c( D( W& s& i4 I- n3 g$ |6 _
* H3 T# p! Y7 ]
0 j. W4 }7 W1 ]4 L% x8 z/ ] 0 i8 Z( s$ o/ r5 p- I
$ Q( z! A5 j% x- Y& v% P1 Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 D$ T* d8 D* j, D! q8 c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ k$ y6 J6 m- R; N" k
( \1 r6 p3 o( T5 \2 [
# Z& v1 N7 l% e/ s; E' M6 C& e' n: | s$ T5 C/ r" `
招牌海南雞 $80/半隻
8 m( M9 h) u* |, Q9 y$ Z# J6 y- [0 C. l* D
& h6 V& m% T1 _4 J* E. d {% A% u- p% g& ~, i6 q+ `: O; l' ]
- M$ K$ H3 Z9 A0 p2 h( f" `+ c7 K$ e
/ u7 ^1 P" t' k% Z" G& t9 \ C) `) O3 ~0 @6 z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 x9 c0 P1 `" Q& ?" x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! g. F8 k6 u) T; Y$ [$ r: ?4 G7 \6 x
& J9 {; z5 ]) v0 w; a1 _- Y- A3 |5 Z V' J: S! V+ V+ v
青咖喱南瓜雞 $58
, `! g& q! ^' X" c2 _
: e( u, p! h0 d- s: Z. z* U% D: C
, ^( p) i9 H. y8 y2 R; ?, k
% W7 Q' }+ ` F
, Q ]# }) }& k
. }# G( y, _( _$ m' g1 z4 J8 Q* n; o0 Z/ k+ c/ D+ }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" V& n7 y/ W* H4 z G1 X2 x8 d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) R) L" \9 K+ {" ^: g( x* N
6 s) K3 }* ~' L1 \, C! y. T% B, p/ G6 c1 L* j6 j7 l8 w
3 d! z# j% X7 F( y7 w! j: K6 W
串燒沙嗲雞 $48
% i( K* v5 j5 F
; i" B2 J5 U9 g: s- U
- v" C$ N7 l4 w) M& ^7 t7 @0 z3 O E' x$ i
+ ]6 U, [: @$ r Y- W# G! k
K1 C8 R- e* K3 @) j# E
& w: L# }1 R( `* v3 o$ x6 a- P- ~4 z! J0 q5 _% o
# U! q6 r9 n( A9 {[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ b& j% t$ A* i9 m0 E2 I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. e4 t1 t. h; Y4 K% b1 z N/ d) v
1 a. ~5 s! Z& I4 o; v
6 |9 z7 o# j4 O& d3 f" y, H- ]+ c
+ {& c9 a: c& J7 b炭燒豬頸肉 $42- }4 I7 k8 w d( N
6 M/ g% }& Q c! m3 U
% t4 Z c5 [+ P
8 \1 ?0 r. _ M
* g: z1 c) M) ^4 ^! g$ {! z" A- P" m& a+ F9 Q6 C+ V; O
) L% r% ?- N( _$ l- S& D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 {2 D% O% i! e, q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* M; T1 H+ I' x
" ^, ~0 R. |( n5 X2 t* C6 j2 B/ w- K0 m$ Z
& x# h3 y4 [6 m1 n9 _% d I
香茅豬扒 $482 a3 C- q( `+ i
2 y) O9 I/ o! z& w
( \5 S: b( F( W {5 n/ N4 F# q
3 B, V$ e2 ?% {" p, o
" Z) {6 U5 a$ p) L5 j7 P
# }9 Q( w: a: N" w o; @7 [+ q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% M5 |( c0 f0 v: }9 v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 p& \& j y9 e4 f/ ~4 C. B. I5 u
% t0 p! K# M) b2 ^6 u+ e( K4 J( k+ y
. a6 A$ g6 M, U, f$ l- T) |; H3 z* Z( _- ?7 J4 C! z
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!